Para el bizcocho Genovés:
- 120 grs de azúcar
- 120 de harina (en este caso utilicé de arroz y maizena, libre de gluten)
- 4 huevos M.
- esencia de vainilla y ralladura de limón
- un poco de mantequilla para la placa del horno
- Nata para montar 500 ml.
- azúcar glas al gusto
- chocolate fondant 100 gr.
- 50gr. de mantequilla
- 100 ml de nata
Finalmente, echamos las claras a punto de nieve primero la mitad y vamos mezclando con movimientos envolventes como si fuésemos a hacer una mousse; luego el resto y lo vertemos sobre una placa de horno a la que habremos puesto un papel de horno ayudándonos a fijarla con la mantequilla disuelta y una brocha.
Horneamos a 180º entre 8-10 min.
Una vez horneado sacamos y ponemos la plancha sobre la mesa de trabajo. y lo enrollamos sin quitar el papel, hecho el rollo lo envolvemos en un trapo húmedo y dejamos enfriar hasta el momento de rellenar.
Rellenamos en este caso con nata montada, pero puede ser de lo que se quiera. Por ultimo enrollamos con cuidado y bañamos con el chocolate de cobertura al que habremos derretido previamente junto con la mantequilla y nata. Una vez que comience a coger cuerpo, con un palillo hacemos lineas longitudinales simulando la corteza del tronco podemos dibujar algún nudo haciendo pequeños círculos concéntricos.