Sushi

Ingredientes:

• langostinos
• Salmón ahumado
• Bonito del norte 
• Aguacate 
• Zanahoria
• arroz variedad japónica 
• algas nori 
• vinagre de arroz
• salsa de soja
• wasabi
• azúcar 

Preparación: Lavamos el arroz hasta 5 veces con agua y aclarando para que suelte el almidón; cocer el arroz 1 taza, con una taza de agua en una cazuela tapado a fuego lento durante 20 minutos, sin destapar durante el proceso. (preferiblemente hacer en cazuela con tapa de cristal, para ver proceso de cocción).  Dejamos reposar extendido en una tabla plana o sobre un papel film. 

 Por otro lado preparamos 9 cucharadas de vinagre de arroz y 4 de azúcar lo disolvemos y echamos la mitad sobre el arroz esperamos 5 minutos y echamos el resto. Esto le dará consistencia a la hora de manipular y darle forma con la mano.

 Por otro lado cortamos el pescado y cocemos 2 minutos los langostinos. el bonito fresco lo podemos macerar durante 20 minutos en salsa de soja y zumo de 1 limón o una lima.

 Preparamos los rollos sobre una esterilla de bambú ponemos lamina de nori, extendemos arroz sobre la superficie de esta presionando y cubriéndola toda. Sobre un extremo marcamos con el dedo indice un canal presionando sobre el arroz que nos sirva de guía para poner los ingredientes. Untamos sobre el mismo un hilillo de wasabi al gusto; recordad que pica mucho. finalmente ponemos los ingedientes unas tiras de zanahoria, aguacate, salmón o bonito y enrollamos. Una vez hecho el rollo cortamos en rodajas de 2cm, más o menos.

 Con el resto de arroz hacemos bolitas y le damos forma ovalada, cortamos el langostino por la mitad desde su parte inferior sin llegar a cortar la pieza en dos y abrimos cual librillo; cubrimos el óvalo de arroz con el langostino.  

 Servimos el sushi un poco refrigerado acompañandolo con unos cuencos con salsa de soja para mojar las piezas y a disfrutar...

      

Salchichas y Arroz con curry

Ingredientes para el arroz:

• 1 taza de arroz, para 2 personas 
• 1 diente de ajo
• 1 manzana 
• 1 cebolla 
• sal 
• curry en polvo 
• azúcar 
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco 

 Salchichas: en este caso utilicé 4 salchichas brastwurt. 2 por persona.

Elaboración: se pica la cebolla y se pocha en una sartén junto con el ajo y la manzana pelada y picada en dados; una vez pochado añadimos el arroz y lo marcamos un poco, añadimos el chorro de tomate frito, removemos y después el chorro de vino blanco dejamos evaporar el alcohol y agregamos caldo de pollo o agua para cocerlo; dos tazas y media. dejamos cocer unos 15 o 20 minutos.

 Mientras reposa el arroz, ponemos una plancha a fuego fuerte para hacer las salchichas, para dar un toque mas decorativo insertamos un pincho a lo largo de la salchicha y con un cuchillo cortamos en forma de espiral para hacer un efecto muelle; el pincho nos sirve para no cortar del todo la salchicha, como guía.

 Una vez realizados los cortes extraemos los pinchos y hacemos en la plancha hasta que estén doradas y emplatamos junto con el arroz.

HUMMUS

INGREDIENTES (2 personas):

• Garbanzos 150 gr.
• 1 cucharada de postre de Tahini (semillas de sésamo tostadas)
• 1 diente de ajo 
• chorro de zumo de limón
• 2 cucharadas de podtre de yogur natural o griego 
• 1 cucharilla de cafe de pimentón dulce 
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Pizca de sal

 Para acompañar se puede dipear con nachos, triángulos de pan pita, o bastones de verduras al gusto

 ELABORACIÓN:  Se cuecen los garbanzos o sino de bote ya cocidos, y se echa con el resto de ingredientes en una batidora de vaso, si queda muy espeso se puede añadir más cucharadas de yogur.  Finalmente de echa en un recipiente y se decora con pimenton espolvoreado y un chorro de aceite de oliva; listo para comer se puede servir refrigerado o templado si has cocido los garbanzos.

BONITO BURGUER

BONITO BURGUER.

hamburguesa de bonito del norte con mostaza verde.
Ingredientes:

Para la Hamburguesa:
 200gr. de bonito del norte ( o atún)
1 Pepinillo
1 Pimiento de piquillo
1/2 Cebolla Blanca o cebolleta
1 Diente ajo
Perejil
sal
Pimienta blanca
1 Chorrito de salsa de soja
Aceite de oliva

Para la salsa:
ketchup americano
Mostaza verde

Elaboración: se limpia bonito se desmenuza y se mezcla con el resto de ingredientes picados finamente, (cebolla, ajo, pepinillo, perejil y pimiento.) se salpimienta y agregamos un chorrito de salsa de soja y otro de aceite de oliva. Finalmente damos la forma de hamburguesa y marcamos a la plancha a fuego fuerte para dorar los lados y que quede jugosa por dentro.
Presentación: En un Plato llano damos una pincelada de mostaza verde y una cucharada de ketchup. podemos servir con patatas fritas o paja, al gusto...